Histoire :
C’est en 1810 que Madame Clicquot créa pour la première fois un champagne uniquement à partir des vins de l’année. La démarche était totalement innovante, inventant pas la même le premier champagne millésimé. Quelques années plus tard, en 1818, Madame Clicquot créa le tout premier champagne rosé d’assemblage. La qualité exceptionnelle de ses vins rouges, provenant notamment du terroir de Bouzy, lui offrit la possibilité d’accomplir cette révolution.
Cépages : Pinot Noir (51%) venant des Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, de Chardonnay (34%) et de Pinot Meunier (15%).
Une partie des vins (11%) a été vieilli en foudres afin d’apporter une plus large palette aromatique. Enfin, 13% de vin rouge obtenu à partir du Pinot Noir de Bouzy ont été ajouté afin d’obtenir cette teinte et ces arômes caractéristiques.
Dégustation :
Le Vintage Rosé 2012 Veuve Clicquot s’habille d’une robe rose aux reflets cuivrés. Ses bulles sont fines et nombreuses.
Son bouquet évoque les fruits rouges (fraise des bois et myrtille). Au second nez, on distingue des arômes de brioche et de vanille.
En bouche, c’est un champagne puissant, à l’attaque franche. La texture du vin est délicate, portant des arômes de fruit rouge. La fin de bouche évolue vers une touche plus épicée et une sensation gourmande qui évoque les viennoiseries et les fruits secs. La finales est superbe, sur une note de fruits rouges.
Accords : S'accompagnera l’apéritif et se mariera superbement avec des langoustes, ormeaux et autres savoureux fruits de mer. Côté́ terre, ce champagne escortera des viandes rosées (veau, canard) qui mettront en valeur son caractère fruité et généreux.