Historique :
Au pied du Massif des Maures, à Vidauban dans le Var, Château Cavalier rayonne.
Un vignoble de 132 ha d’un seul tenant, naturellement délimité par les bois qui l’entourent.
Naturel : Au Château Cavalier, les levures indigènes assurent la fermentation alcoolique. Les richesses du terroir au service de la richesse aromatique.
Terre d'eau : Cavalier, c’est le nom du ruisseau qui traverse la propriété. Drainé par les sols sableux des différentes parcelles, il contribue à l’irrigation naturelle des vignes.
Fraîcheur : Au Château Cavalier, la maturation du raisin est lente grâce à des nuits fraîches. Les brumes planant au-dessus du vignoble en témoignent chaque matin.
Culture : Certifié Terra Vitis depuis 2012, Château Cavalier s’engage pour un développement durable. Des méthodes de travail respectueuses de l’Homme et de son environnement pour mieux conduire la vigne et protéger la vie.
Dégustation :
Aspect visuel :
Robe d’un joli rose pâle, brillant et limpide, avec des reflets légèrement saumonés qui annoncent fraîcheur et élégance.
Nez :
Arômes délicats de fruits rouges frais comme la fraise et la framboise, accompagnés de notes florales de rose et de touches d’agrumes (pamplemousse, citron). La complexité est subtile, évoquant la fraîcheur et la finesse.
Bouche :
Attaque vive et rafraîchissante, avec une belle acidité qui met en valeur la fraîcheur du vin. On retrouve les saveurs de fruits rouges et d’agrumes, avec une finale élégante, légèrement minérale, qui invite à la dégustation.
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle, Sémillon, Cabernet-Sauvignon
Température de service :
Entre 8 et 10°C, idéal pour apprécier toute la fraîcheur et la finesse du rosé.
Accords mets-vins :
Parfait avec des salades, des fruits de mer, des plats méditerranéens, ou simplement en apéritif pour profiter de sa fraîcheur.
Récompenses :
- 91pts Figaro et Vous Vin, millésime 2023
- 90pts Bettane & Desseauve, millésime 2022
- 90pts Decanter, millésime 2022
- Médaille d’OR, Concours de Paris, Millésime 2019
- 90pts Robert Parker, millésime 2019