Le domaine: Le domaine Chanson est l’un des plus anciens domaines viticoles de Bourgogne.
Installé à Beaune, il se déploie dans les caves d’un bastion, ancienne tour des remparts de la ville.
Fondé en 1750, il est depuis 1999 propriété du groupe Champagne Bollinger.
Le vignoble du domaine Chanson s’étend sur 45 hectares situés sur les crus de référence de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, uniquement sur des parcelles de Premiers Crus et Grands Crus. Pour faire face à la demande, le domaine s’approvisionne également auprès de producteurs de raisins de la région.
Classiques et riches, concentrés et amples, les vins de la maison Chanson se distinguent par une structure équilibrée et élégante ainsi qu’une texture tendre et profonde.
Véritable référence de la Bourgogne, le domaine Chanson a su construire au fil des siècles une renommée que personne ne conteste aujourd’hui. Jean-Pierre Confuron, vigneron du domaine a d’ailleurs été élu en 2014 « meilleur vigneron de France » par la Revue des Vins de France.
Localisation : L'aire de production s'étend sur la commune de Nuits Saint Georges, qui se situe au coeur de la Côte de Nuits. Les raisins sont récoltés sur des parcelles de vignes sélectionnées au sud du village, à la limite des Premiers Crus.
Dégustation : Belle robe rubis. Arômes intenses de petits fruits noirs (cassis) sur des notes d'épices et de réglisse. Belle touche vanillée. Dense et volumineux. Texture élégante et délicate. Fruit très pur et concentré. Belle définition tannique et un boisé bien intégré. Fin de bouche généreuse.
Cépage : Pinot Noir
Accords Gastronomiques : Viandes blanches et rouges, grillées ou rôties, gibiers et fromages classiques en particulier les fromages régionaux (Epoisses, Langres, Citeaux et Ami du Chambertin).