Domaine de La Falize, à Rhisnes (province de Namur), compte 200 hectares de bois et de terres. En son sein, un micro-vignoble de 2,4 hectares cultivé, comme le reste du domaine, en bio et en biodynamie (la certification Demeter a été obtenue en 2021). Les premières vignes de Chardonnay ont été plantées en 2012 et différentes parcelles s’y sont ajoutées en 2015.
Le vignoble trouve son origine dans une passion commune pour le vin et l’agriculture. Dès l’origine, nous nous associons à Peter Colemont du Clos d’Opleeuw pour vinifier nos vins. Nous faisons également appel à Sylvain Pellegrinelli, Chef de culture à Puligny-Monrachet pour superviser les travaux de la vigne. Tout est mis en oeuvre pour favoriser une viticulture respectueuse du vivant et produire un vin identitaire de nos terroirs .
Dégustation
La robe est jaune brillante et moyennement soutenue (typée bourguignonne).
Le premier nez est fabuleux, grillé, minéral et représente bien son terroir.
Au second nez, des notes d'agrumes, de fleurs blanches se développent ponctuées de splendides notes crayeuses.
En bouche, on retrouve tous les ingrédients des plus grands chardonnay de Bourgogne. Le vin est d'un équilibre magistral entre fraîcheur, belle matière et mineralité et sa persistance aromatique est très longue.
Une bouteille d'exception!
Interview avec Eric Boscheman
Le plus grand en vin blanc tranquille en Belgique
Les installations de vinification sont légèrement surdimensionnées pour l’instant vu des 4 hectares en production, mais cela signifie simplement que l’avenir devrait voir d’autres plantations.
Mais qu’importe les murailles et les cuviers, ce qui compte c‘est ce qu’il y a dans la bouteille.
Et là, au détour d’une table dans une arrière-cuisine, Morgane, nous a ouvert une bouteille de 2015 (le 2è Millésime réalisé à la propriété).
Croyez-moi ou non, j’ai cherché la caméra cachée, je me suis dit c’est encore un coup de la Grecque qui m’a préparé une blague. Ce qui était dans mon verre, était tout bonnement ce que j’ai bu de plus grand en vin blanc tranquille en Belgique d’aussi loin que je me souvienne. On est au niveau sans forcer d’un Puligny premier cru ou d’un Meursault de très belle tenue.
J’étais vraiment scotché. Certes, le prix est au niveau de ces grands vins. Ce qui surprend un peu lorsqu’il s’agit de production locale. Mais franchement, si vous voulez épater n’importe quel ami de n’importe où dans le monde, n’hésitez pas une seconde à vous offrir une ou deux bouteilles de cette petite bombe réellement hors-normes.