Un vin d'une finesse exemplaire en Languedoc, issu d'un domaine tout récent fondé par Sophie et Vincent Guizard, l'ancien associé de F. Pourtalié à Montcalmès !
Un tannin des plus fins dans cette cuvée à forte personnalité, sur la sauge, le romarin. Finale délicate, racée, complexe. Désormais l'un des must du Languedoc. Apogée de 2018 à 2030
Fiche technique rédigée par le domaine:
Terroir: 90% Galets roulés, 10% Calcaire
Rendements: 20hl/ha
Cépages: 70% Syrah, 20% Grenache, 10% Mourvèdre
Dans les vignes: taille manuelle, pâlissage, ébourgeonnage manuel, vendange en vert manuelle.
Récolte: Manuelle par cépage et par parcelle
Vinification: égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigenes du raisin, par cépages et par parcelles, pîgeages manuels, cuvaisons longues 35 jours.
Elevage: en fûts bourguignons de 1 vin et plus, par cépage et par parcelle, pendant 24 mois.
Assemblage: 1 mois avant la mise en bouteille (en fonction de la lune), vin ni collé ni filtré.