Comme un certain nombre de ses compatriotes français, Cantarelle fait dans l’originalité. Il est en effet distillé à partir du moût de raisin plutôt que de céréales. Cette démarcation confère automatiquement une saveur plus fruitée, florale. Bien différente, en tous cas, des gins traditionnels. Distillé sur place en alambic charentais, le gin privilégie un profil atypique et convivial, a l’image de la Provence.
L’aromatique du gin est soigneusement sélectionnée. Aux indispensables baies de genièvre, sont ajoutés tilleul, écorces d’oranges amères, coriandre et pamplemousse. Petite précision, les arômes sont évidemment 100 % naturels. La durée de macération, qui est de quinze jours, vient attester de l’authenticité du produit issu de cette distillerie artisanal.
En à peine un an, Cantarelle Gin a déjà séduit les palais les plus chevronnés. En témoigne les quatre médailles glanées en concours lors de cette année 2020, dont la plus prestigieuse aux Bartenders Spirit Awards.
Dégustation
Nez : au nez se dégagent des notes florales de tilleuls et de thés suivies par un élégant voile de pamplemousse, fin et long évoluant sur des notes d’orange amère.
Bouche : la bouche est souple avec belle texture, équilibrée et ample dans une belle harmonie entre le genièvre et le pomelo. L’élégance prédomine dans une jolie persistance aromatique d’une rare complexité.