Historique :
L’illustre maison Salentein, entourée par une forêt, a été construite par les Jésuites, qui avaient déjà commencé à développer des pratiques de viticulture à l'époque.
Aujourd'hui, plus de deux siècles plus tard, Bodegas Salentein propose du Pinot Noir, du Chardonnay et du Sauvignon Blanc.
Salentein respecte un équilibre délicat entre ancien et nouveau, mêlant tradition et modernité, ce qui définit le style Salentein avec ses vins argentins de haute qualité.
Élaboré avec des raisins de différentes parcelles de vignobles de Finca el Oasis, situé entre 1100 et 1200 mètres d'altitude.
Ces vignobles ont été cultivés en 2007. Les sols des Fincas sont peu profonds, pierreux, d’excellente perméabilité et faible teneur en matière organique.
Dégustation :
1. Visuel
- Couleur : Jaune pâle avec des reflets dorés, brillant et limpide.
- Bulles : Effervescence fine et persistante, bulles délicates en continu.
2. Olfactif
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Nez :
- Arômes frais et complexes avec des notes de fruits blancs (pomme verte, poire) et de fleurs blanches.
- Légère touche de brioche et de noisette, typiques de la méthode traditionnelle.
- Subtile note minérale et légèrement agrume (citron frais) qui ajoute de la fraîcheur.
3. Gustatif
- Attaque : Attaque vive et rafraîchissante, d'une grande précision.
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Bouche :
- Légèreté et finesse. L'équilibre entre la fraîcheur et la rondeur est remarquable.
- Notes de fruits frais, accompagnées de touches brioche et de toasté.
- Finale longue et élégante avec une belle persistance des bulles.
- Acidité : Bien équilibrée, présente mais sans agressivité.
- Rond, sec : Brut (sans sucre ajouté après dégorgement), offrant une belle longueur.
4. Accord Mets et Vins
- Entrées : Huîtres, tartares de poisson, carpaccio de Saint-Jacques.
- Plats : Volaille en sauce, poisson grillé, fromages à pâte dure (Comté, Parmesan).
- Desserts : Tarte au citron, desserts aux fruits frais.
5. Commentaires
La Cuvée Exceptionnelle de Bodega Salentein est un vin effervescent raffiné et équilibré, qui se distingue par la finesse de ses bulles et sa fraîcheur en bouche. Il est idéal pour des moments conviviaux ou pour accompagner des mets délicats. La méthode traditionnelle, typique des grands vins effervescents, se fait sentir à travers la complexité et la longueur de l'arôme.
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir