Historique :
Le Blanc du Blancs d'Ayala est la quintessence du Chardonnay dans une année d'exception.
La cuvée est élaborée en quantités limitées et uniquement dans des millésimes d'exception.
Elle exprime à merveille toute la noblesse du Chardonnay issu des meilleurs cru de la Côte des Blancs.
Son long vieillissement en cave pendant 6 ans, sa trame empreinte d'une remarquable minéralité et son dosage faible en font un vin de haut vol.
Dégustation :
Grande fraicheur aromatique, notes acidulées, fleur d'oranger, zeste de yuzu, pêche blanche, gingembre.
Attaque fraiche et vive, ample et gourmande, fruits blancs, miel d'acacia, touche pâtissière, agrumes, texture soyeuse, finale longue et persistante, minéralité crayeuse.
Cépage : 100% Chardonnay