Notre Grand vin est issu de nos belles parcelles graveleuses, situées à 200 mètres de la Gironde. C'est un vin tout en élégance et finesse, avec beaucoup de fraîcheur et un fruit intense. D'une belle structure tannique, il peut vieillir pendant près de 20 ans. Château La Tour de By est Membre de la prestigieuse Union des Grands Crus de Bordeaux depuis 1977.
Notre Grand Vin en détail :
- Appellation : AOP Médoc
- Terroir : graves à sous-sol d’alios. Idéalement situé sur deux croupes de graves bien exposées entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, le terroir bénéficie d’un microclimat idéal qui permet aux cépages nobles que sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot d’exprimer toutes leurs qualités.
- Age des vignes : 45 ans.
- Assemblage : 60% Cabernet ; 35% Merlot ; 5% Petit Verdot.
- Elevage : 12 mois en barriques de chêne français, 1/3 neuve, 1/3 de 1 vin, 1/3 de 2 vins.
- Potentiel de garde : 15 à 20 ans
- Culture de la vigne : le travail des sols est traditionnel. La propriété utilise du compost naturel.
- Vinification et élevage : dans le chai de vinification datant de 1910, sont utilisées des cuves bois et inox pourvues de thermorégulation automatisée permettant une cuvaison de 3 à 5 semaines pendant la fermentation alcoolique. Durant 12 mois, le vin vieillit ensuite au sein du chai d'élevage, à moitié enterré et parfaitement climatisé, dans des barriques de chêne merrain, renouvelées d'un tiers chaque année.
- Label : HVE3 ("Haute Valeur Environnemental" de niveau 3). Label décerné par le Ministère de l'Agriculture.