Historique :
Le Clos du Mont-Olivet a été créé en 1932 par Séraphin Sabon, il appartient toujours à la même famille et est géré aujourd'hui par Céline, David et Thierry, ses arrière-petits-fils.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur 32 hectares de vignes dont 20,5 en Appellation Châteauneuf-du-Pape.
Les parcelles sont très morcelées et la variété des sols et des climats permet aux très nombreux cépages de s’exprimer pleinement.
Localisation :
Le domaine s’étend sur 21 hectares pour le Châteauneuf-du-Pape
Dégustation :
Ce vin présente une couleur cerise noire, avec une belle fraicheur, pureté de fruit et de finesse tannique.
Les Syrah exhalent la mûre, des notes de poivre blanc et de menthol, tandis que les Grenache, apportent des arômes de framboise fraîche, de garrigue ou de gingembre selon le terroir dont ils proviennent.
Ce vin a une élégante souplesse qui le rend particulièrement apte à être apprécié dans sa jeunesse, sans pour autant altérer son potentiel de garde.
Il est assurément un vin tout en équilibre, alliant fraicheur et gourmandise.
Cépages : 78% Grenache noir - 11% Syrah - 8% Mourvèdre - 3% Cinsault