Historique :
Planté sur les pentes du volcan Moncayo de 2300 mètres de haut; roche calcaire et sol d’ardoise.
Vinification : Macération de quatre à cinq jours, fermentation totale dans des cuves en acier inoxydable pendant 15 à 20 jours à des températures de 22 à 26 °C.
Après cela, 40 % du vin est élevé en fûts de chêne américain pendant 12 mois, tandis que les 60 % restants restent dans les cuves en acier inoxydable.
Dégustation :
Couleur rouge cerise intense.
Remarquable complexité aromatique, fruits noirs et touches balsamiques et grillées. Bouche chaude et douce, avec des tanins souples mais persistants en parfait équilibre avec l'alcool.
Cépage : 100% Syrah
Acoords : Se marie avec toutes sortes de ragoûts, de plats épicés (y compris asiatiques), d’agneau et de copieux morceaux de viande rouge.