Histoire :
En 1945, un appel d'offre a été effectué par l'armée américaine stationnée en Europe auprès des différentes distilleries en France, Italie, et Grande Bretagne afin de fournir l'armée en Gin. Une distillerie de Dijon remporta la fourniture exclusive de gin.
La production pouvait commencer et les livraisons continuèrent jusqu'en 1966, année du retrait de l'US Army de France.
La production de gin était livrée en exclusivité à l’armée américaine. Du fait de la reconstruction du pays, la bouteille en verre n'était pas disponible et ainsi l'armée était livrée en jerrican de vingt litres.
En 1966, le Général De Gaulle annonça le retrait du commandement de la France de l'OTAN, et ainsi l’armée américaine se retira du pays. La fourniture de Gin s’amenuisa avec le retrait des bases américaines en France.
La distillerie n'ayant plus de clients pour son gin, arrêta de produire le breuvage mais garda précieusement la recette dans ses archives.
Un Gin avec une recette de 1945
Au début des années 2010, Edouard Bétegnie entreprit de relancer la production du gin avec les mêmes procédés et ingrédients qu'à l'origine. Une étude approfondie fut menée afin de retrouver la distillerie qui fournissait l'US Army. Il reçu un fort enthousiasme de la part du distillateur et propriétaire du fameux alambic. Ce dernier permit de produire le même « jus » avec les même outils et méthodes qu'en 1945.
Ce Gin destiné uniquement à l'armée américaine baptisé « Diplôme » est un symbole de puissance, d'authenticité et de savoir-faire à la française.
La recette de Gin français est classée depuis sa création à la distillerie sous la référence : ORIGINAL 1945 RECIPE
Selon un procédé traditionnel Diplôme Dry Gin est produit à partir d’ingrédients naturels. Parmi eux, les baies de genièvre, la coriandre, des citrons entiers, des écorces d’orange, de l’angélique, des racines d’iris, du safran ainsi que des graines de fenouil. Après macération dans de l’alcool pur, les arômes sont distillés lentement dans un petit alambic dit « à bain marie ».
Cette méthode apporte à Diplôme Dry Gin sa saveur ronde et riche tout en gardant une grande fraîcheur.
Ce Gin artisanal est fabriqué avec l’une des plus vieilles recettes de Gin en France. Conformément à l'appellation London Dry Gin, aucun ajout n'est effectué après la distillation excepté l'eau de source afin de diluer le jus obtenu.
Dégustation :
Le nez de Diplôme Dry Gin est un merveilleux bouquet de cerisier du japon et de clous de girofle doublé d’une délicate expression de genièvre et de coriandre.
Chaque gorgée, révèle un gout complexe et parfumé de zeste de pamplemousse, de noix et d’une douce infusion de lavande.
Sa texture ronde et douce est animée par des épices exotiques associés au chocolat noir assurant une longue présence en bouche.
Accords :
Diplôme Dry Gin se déguste pur sur glace, en Gin Tonic avec un zeste de pamplemousse, en Dry Martini avec une larme de jus d’olive verte