Historique :
Le Château des Adouzes est situé à 20km au nord de Pézenas, en Languedoc, dans le Sud de la France.
Il bénéficie de la fraicheur des contreforts des Cévennes, d’une situation ventée propice a atténuer la chaleur de l’été et à maintenir un bon état sanitaire des raisins.
Le domaine :
Le vignoble de 42 Ha compte une majorité de vieux grenaches noirs, cinsault et carignans de plus de 70 ans.
Il est complété par mourvèdre et syrah.
Tous s'expriment à merveille sur ce terroir de schiste exceptionnel. La propriété est intégralement située en AOP Faugères.
L'appellation Faugères :
Faugères est une petite appellation très réputée pour ses vins rouges.
C’est la seule du Languedoc dont le terroir soit homogène, le schiste y est roi.
Cette roche très peu fertile draine l’eau que les racines vont chercher profondément dans le sol, jusque dans les cassures de la roche mère.
Cette particularité rend la vigne très résistante à la sècheresse.
Le schiste a aussi pour qualité d’emmagasiner la chaleur pendant la journée et de la restituer lentement pendant la nuit ce qui vient favoriser la bonne maturation des raisins.
Dégustation :
Robe jaune dorée aux reflets verts.
Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’abricot et une pointe de miel d’acacia.
La bouche est pleine, et gourmande et le vin révèle des notes de poire fraiche et d’amande.
Cépages : 35% rolle, 35% grenache blanc, 30% roussanne.
Potentiel de garde : à boire dans les 3 à 5 ans
Accords : avec des poissons grillés, des huitres gratinées ou encore des fromages affinés.