Historique :
Au cœur de la Provence adossé au versant sud des Alpilles, le Domaine d’Estoublon porte en lui l’héritage et même quelques vestiges d’un patrimoine romain dont toute la région est prodigue. Dans cet environnement privilégié le Château d’Estoublon perpétue avec passion depuis 1489, la tradition des huiles d’olive et des vins d’exception.
Le domaine propose une expérience à vivre au Château
pour découvrir la chaleur de vivre provençale, prendre le temps et lâcher prise seul, à deux ou en famille au cœur d’un domaine de plus de 200 hectares.
Le vignoble du Château d’Estoublon s’étend sur 17 hectares conduits en agriculture biologique. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Marsanne et Roussanne, les grands cépages provençaux sont rois, et révèlent l’essence de ce terroir si singulier entre complexité et fraîcheur.
Sous la direction technique de Victor Joyeux, le domaine poursuit son engagement agricole et ses convictions environnementales à travers une conversion en biodynamie.
Dégustation :
Un vin à la robe dorée brillante et aux reflets verts. Au nez, se dévoilent des notes de pierre à fusil, verveine, pêche fraîche et fleurs d’acacia. La bouche est ample et vive avec des arômes de brioche toastée. Frais et équilibré, sa finale saline est toute en tanin. À marier avec un poisson charnu, des huîtres gratinées au four ou des aiguillettes de poulet marinées à l’huile d’olive et aux herbes.
Cépages : Roussanne, Marsanne, Grenache blanc