Historique :
Situé dans le village de Assas, au Mas Del Perié, au nord de Montpellier.
2 Terroirs : Pic Saint-Loup et Montpeyroux.
Dégustation :
Habillé de rubis cramoisi, maculé de fruits rouges et noirs, il nous parle de groseille et de mûre, de cerise et de cassis soulignés de poivre et de thym, comme un gamin qui courre dans la garrigue à la recherche de baies cachées.
On a d’emblée envie de le suivre, de goûter avec lui le croquant des fruits, de se frotter aux tanins encore espiègles qui viennent griffer les papilles, de partager la fraîcheur des jus qui nous coulent le long des joues.
Enjoué, il ajoute quelques épices, poivre, graine de coriandre, cumin, en petites pincées.
Cépages : Syrah, Grenache noir et Carignan issus du vignoble de Montpeyroux
Accords : pizzas, viandes blanches et rouges, plats épicés, grillades