La maison Drappier a été fondée en 1808 à Urville par François Drappier qui exploite quelques hectares de vigne. La maison se développe doucement. En 1930, Georges Collot, grand-père maternel de Michel Drappier, l’actuel dirigeant de la maison, décide de replanter le Pinot Noir à Urville, un cépage qui avait alors disparu de la région. Sa décision est moquée, on le surnomme même le Père Pinot. Aujourd’hui le Pinot Noir représente 75% de l’encépagement du village d’Urville et peu de chose près l’encépagement du domaine Drappier
Elaboré uniquement à partir de Pinot Noir, c’est un champagne structuré et intense, sur des arômes fruités.
Après la vinification, le Brut Nature Drappier repose 3 ans dans les caves de la maison afin de gagner en maturité et en rondeur.
Dégustation
Le Brut Nature de la maison Drappier fut l’un des premiers champagnes sans dosage, c’est-à-dire sans ajout de sucre, une cuvée idéale pour l’apéritif et aiguiser les papilles.
C’est une cuvée qui possède une robe brillante, au reflets légèrement cuivrés. Ses bulles sont vives et fines.
Le nez du Brut Nature Drappier est très fruité, sur des notes de fruits rouges, de pêche des vignes. C’est un nez intense, concentré et frais.
Sur le palais, après une attaque franche, on retrouve ces notes de fruits rouges, mais aussi de coing, de cassis et de pain d’épices. La finale est nette et fraîche.
Le Brut Nature Drappier accompagnera idéalement un apéritif ou quelques huîtres.