La maison Drappier a été fondée en 1808 à Urville par François Drappier qui exploite quelques hectares de vigne. La maison se développe doucement. En 1930, Georges Collot, grand-père maternel de Michel Drappier, l’actuel dirigeant de la maison, décide de replanter le Pinot Noir à Urville, un cépage qui avait alors disparu de la région. Sa décision est moquée, on le surnomme même le Père Pinot. Aujourd’hui le Pinot Noir représente 75% de l’encépagement du village d’Urville et peu de chose près l’encépagement du domaine Drappier
Dégustation
Le Brut Rosé de la maison Drappier est un champagne très fruité, où framboise et cassis cohabitent avec une touche d’agrume. Idéal sur un dessert à base de fruits.
Elaboré uniquement à partir de Pinot Noir, et selon la technique de la saignée, c’est un champagne à la robe saumonée.
La technique du rosé de saignée consiste à laisser macérer plusieurs heures, voir plusieurs jours, les raisins afin de donner une teinte particulière au vin, et obtenir des arômes plus concentrés et plus intenses.
Le Brut Rosé Drappier offre un nez aux notes de framboises et de mûres. Un nez qui évolue ensuite vers des arômes plus gourmands, avec une touche épicée et une légère présence d’agrume.
Sur le palais, on découvre un vin puissant, rond et ample, qui déroule en bouche des arômes de fruits rouges et de mandarine. Une note de poivre blanc vient s’immiscer sur le palais et souligner la maturité de cette cuvée.
Le Brut Rosé Drappier se mariera parfaitement avec des fraises fraîches, ou de façon plus surprenante, avec du saumon.