La maison Drappier a été fondée en 1808 à Urville par François Drappier qui exploite quelques hectares de vigne. La maison se développe doucement. En 1930, Georges Collot, grand-père maternel de Michel Drappier, l’actuel dirigeant de la maison, décide de replanter le Pinot Noir à Urville, un cépage qui avait alors disparu de la région. Sa décision est moquée, on le surnomme même le Père Pinot. Aujourd’hui le Pinot Noir représente 75% de l’encépagement du village d’Urville et peu de chose près l’encépagement du domaine Drappier
Dégustation
La cuvée Carte d’Or de la maison Drappier est un champagne fruité, légèrement vineux, et frais. C’est une cuvée idéale pour un cocktail ou un apéritif dinatoire.
L’assemblage est basé essentiellement sur le Pinot Noir (90%) qui apporte sa structure et ses arômes fruités, et completé par 3% de Pinot Meunier qui offre une touche de souplesse, et 7% de Chardonnay pour sa fraicheur et son élégance.
La Carte d’Or Drappier a vieilli ensuite 3 ans dans les caves de la maison avant d’être proposée à la dégustation.
C’est un champagne qui possède une robe dorée aux reflets cuivrés.
Son nez est très élégant, sur des notes de fraises, de baies rouges. Après quelques instants, il évolue vers des arômes plus gourmands de viennoiserie.
Sur le palais, le Carte d’Or Drappier possède une attaque franche et vive, puis des notes de fruits secs, de fruits mûrs et une pointe épicée s’installent. La finale est fraîche, sur une sensation de rondeur et d’élégance.