Dégustation : Couleur or clair avec des lumières brillantes. Le nez est complexe et mélange des fruits frais comme la pêche blanche, avec de la fleur et quelques notes grillées. En bouche, le vin est bien rond et légèrement vanillé avec un bon équilibre de l'acidité qui lui donne de la fraîcheur.
Les arômes des cépages ainsi que le terroir s'effacent comme toujours derrière la méthode dans ce type de vinification ancestrale. L'élevage oxydatif qui suit développe des notes d'écorce d'orange, de noyau de pêche et de safran. Les tanins sont évidemment présents mais laissent une douce amertume en finale qui accompagne une note fraîche de bergamote.
Cépages : Macabeu, Sauvignon Blanc, Grenache Gris