Historique :
Domaine Olivier Pithon se situe à Calce, proche des massifs des Pyrénées et des Corbières mais aussi de la Méditerranée. Les parcelles d’Olivier Pithon bénéficient de terroirs en altitude sur des sols de schistes, calcaire et marnes.
LAÏS : Bizarre d’appeler un vin par un nom de vache. Pas si tordu quand on connaît Laïs, une Jersiaise, en pays catalan ; ça résume pas mal le vin. Le domaine, souhaite, par ces vins obtenir un combiné de fraicheur, de profondeur et de complexité pour Laïs blanc & un équilibre de fraîcheur, de fruits et de tanin pour Laïs Rouge.
L’assemblage bien local de ces deux cuvées montre la diversité de notre terroir de Calce.
Dégustation :
C'est un vin vertical, sur les agrumes, la pierre à fusil et tenu par une très belle tension; un vin énergique et ciselé, très réussi.
Il profite d'un élevage en foudre pendant 18 mois pour donner de la structure à ce grand vin blanc.
Cépages : Maccabeu, Grenache blanc et Grenache gris