Le Terroir
Variétés de canne : R579, R5992, B80.0689
Coupe : Manuelle
Sol : Argilo-calcaire
Provenance : Le Moule
La distillation et la réduction
Méthode : Alambic à repasse
Date d'assemblage : 04 août 2021
Réduction : Eau de source de Saint-Claude
Période de distillation : Février à juin 2021
Notes de dégustation
Robe translucide et larmes grasses.
Le premier nez dévoile des notes de chlorophylle, de bâton de réglisse et de sucre roux.
Après aération, l'aromatique est dominée par le végétal, twistée de poivre noir et d'une pointe de minéralité.
L'attaque est nerveuse, le milieu de bouche s'équilibre entre tension et opulence.
La finale offre une belle sucrosité, laissant en bouche une dualité électricité-pureté.
La rétro olfaction laisse place à l'amande et la badiane, enrobée d'une sensation pâtissière.
Un rhum de terroir, racé et singulier.
Accords mets-rhum
Un rhum à déguster pur dans un verre préalablement glacé.
Il s'accorde parfaitement avec un tartare de poisson péyi, gingembre et citron vert.
Il sera aussi l'allié de desserts, comme un sorbet maracudja accompagné de fruits de saison.