Le Barocco Reale est un vin produit par la Cantina Vecchia Torre à partir de raisins 100% Primitivo cultivés dans la campagne de Leverano.
Les plantes sont élevées avec le système d’arbre des Pouilles à cordon éperonné dans des sols d’origine alluviale, avec un sol de mélange moyen et des zones calcaires avec une densité de plantation de 5000-6000 plantes par hectare et un rendement par hectare final de 70 quintaux de raisin.
La vinification a lieu après un tri minutieux des meilleures grappes et leur séchage.
Le moût fermente dans des cuves en acier pendant 10-12 jours à une température contrôlée de 24-26 C.
À la fin de la fermentation, le vin reste dans des barriques de chêne français pendant au moins 12 mois.
Dégustation :
C'est un vin de couleur rouge pourpre foncé, aux arômes classiques intenses du primitif qui libèrent des notes de fruits rouges bien mûrs.
En bouche, il est chaud, robuste et légèrement doux
C’est un vin certainement indiqué pour accompagner les rôtis de viandes rouges, gibier et fromages affinés.
Cépage : 100% Primitivo