Histoire :
Créé en 1750, le Domaine Chanson appartient à Bollinger qui cultive les 45 hectares en Côte de Beaune de manière raisonnée. C’est une propriété emblématique de la région et la totalité des vignes sont classées Grands Crus ou Premiers Crus. Le Domaine Chanson possède également des monopoles en Premier Cru. Les vins sont vinifiés en hauteur dans un ancien bastion, l’un des cinq derniers de Bourgogne. L’oenologue Jean-Pierre Confuron, nommé parmi les 10 Maîtres du Pinot Noir du monde, élabore de nombreuses cuvées largement saluées par les critiques.
Dégustation : Des arômes complexes de fruits rouges, de café et d'épices. En bouche ces arômes sont amples et se mêlent aux tannins soyeux. La cuvée est parfaitement équilibrée, avec une belle structure.
Accords :
A déguster sur de belles viandes rôties ou des gibiers. Dans sa jeunesse, il est conseillé d'ouvrir la bouteille 2 heures avant la dégustation ou de la carafer pour déployer toute sa complexité.
Cépage : 100% Pinot Noir