Histoire :
La distillerie Tobermory est située dans le village du même nom sur l'Île de Mulll, dans les Hébrides intérrieures Écossaises.
Fondée en 1798 par John Sinclair sous le nom de Ledaig (ce qui signifie "Havre de Paix", en Gaélique), la petite distillerie Tobermory est la seule de l'île. Elle ferme ses portes pour la première fois en 1826, et reprendra son activité par courtes périodes jusqu'au milieu du XXème siècle, handicapée par son éloignement (charbon et orge doivent être importés par bateau des Highlands ou des îles voisines). Elle rouvrira brièvement par deux fois dans les années 1970. Elle distille à nouveau régulièrement depuis 1990, et en 1993 elle est rachetée par le groupe écossais Burn Stewart.
Recette :
L'alcool de base utilisé est le NGS (Neutral Grain Spirit) avec un soupçon d'esprit de malt Tobermory nouvellement fabriqué ainsi que des plantes de genévrier, d'écorce d'orange, de fleur de sureau, d'anis étoilé, de fleur de thé et de bruyère.
Dégustation :
Au nez, des notes de genièvre frais équilibrées avec des notes d’agrumes et de coriandre, avec une touche de malt.
En bouche, Genièvre frais équilibré avec de l’orange douce et du citron, des notes de coriandre, des herbes douces et des épices, avec une sensation de bouche luxueuse et crémeuse et une subtile touche de malt doux.
En finale, Long et persistant, frais et notes d'agrumes