Historique :
Le vignoble de Volnay, situé entre Pommard au Nord et Meursault au sud.
En pleine pente, au milieu de son vignoble, il est orienté à l'Est/Sud ou à l'Est.
La commune de Volnay ne produit que des vins rouges.
Il n’y a pas de Grand Cru mais 26 premiers crus.
Le vignoble est appuyé sur un sous sol extrêmement fin composé de marnes calcaires argoviennes et dans la partie limitrophe de Pommard et Meursault, sur des éboulis argilo-calcaires du Bathonien.
L’altitude va de 230 à 370 mètres.
Sous-région : Côte de Beaune
Dégustation :
Belles notes de violettes, délicat fruits rouges, quelques arômes de vanille.
Cépage : 100% Pinot Noir
Accords : Saumon rôti, poulet rôti, viandes rouges grillées : bœuf, côtelette d’agneau, osso bucco, ragoût, civet, bœuf bourguignon, canard, caille, perdreau, bœuf teppanyaki, chevreuil, marcassin, écrasé de pommes de terre au beurre salé, Cîteaux, Mont d’Or.
Température de service : entre 16 et 17 degrés
Garde : 10 ans, voire plus